1. 市場概況市場動態 | 食品安全網絡會員信 息 化價格行情行情分析供求信息市場大戶特色產品綠色基地招商信息物流配送
        會員登錄 用戶名 密碼 新用戶注冊
        公告欄:
        產品信息 更多
        綠農園冰糖橙
        價格:3.8-4.5
        簡介:大量供應黔陽…
        綠農園臍橙
        價格:3.8-4.5
        簡介:大量供應妞荷…
        綠農園紅心橙
        價格:5.5-6.5
        簡介:2022年大…
        嵐縣旱地大蔥旱地大
        價格:0.5
        簡介:精品旱地大蔥…
        小大雞籠鴿籠兔籠配
        價格:125
        簡介: 小大…
        市場動態 更多
        · 我省出臺10項措施穩定蔬菜價格
        · 我公司“五一”期間制定預防自然…
        · 太原市將實現蔬菜季節性均衡供應
        · 關于扎實做好省市城鄉清潔工程
        · 我市場禁止在市場禁放區燃放煙花…
        · 我省將實施“蔬菜百萬棚”計劃
        · 我省出臺新規定力?!安嘶@子”
        · 中央部署明年農業農村工作六大重點
        · 全國農業機械化工作會議提出“十…
        · 我國農產品交易步入信息化時代
        《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)常見問題解答 當前位置:首頁 -> 食品安全

        《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)常見問題解答

        《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)常見問題解答


        來源: 衛生部網站

        2008-03-27




        ————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————



          1、什么是食品添加劑?
          食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
          2、《食品添加劑使用衛生標準》范圍是什么?
          《食品添加劑使用衛生標準》規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。該標準適用于所有的食品添加劑生產、經營和使用者。
          3、新版《食品添加劑使用衛生標準》什么時間開始實施?
          2008年6月1日。
          4、修訂后的《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)與GB2760-1996有什么區別?
          主要變化是增加了術語和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類系統;增加了在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單及例外的食品類別名單;調整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量;調整了標準查詢的檢索方式,共有兩種檢索方式,一種是按照食品添加劑中文名稱漢語拼音第一個字母的順序查詢,查表A.1;另一種是按照食品分類序號查詢表A.2。表A.1和表A.2的內容是相同的,只是排列方式的不同;再有就是整和修訂了GB/T12493-1990及調整了標準的附錄。
          5、 什么是食品添加劑的最大使用量?
          食品添加劑使用時所允許使用的最大添加量。如果超過《食品添加劑使用衛生標準》中規定的最大使用量,應按照《食品添加劑衛生管理辦法》規定,向衛生部提出審批。衛生部批準后方可使用。
          6、什么是食品添加劑的殘留量?
          食品添加劑或其分解產物在最終食品中的允許殘留水平。如果按照標準檢測方法檢出食品添加劑的殘留量超過《食品添加劑使用衛生標準》規定的殘留量水平則是違法的。
          7、食品添加劑使用時應符合什么基本要求?
          不應對人體產生任何健康危害;不應掩蓋食品腐敗變質;不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;不應降低食品本身的營養價值;在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量;食品工業用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去,有規定食品中殘留量的除外。
          8、什么情況下可以使用食品添加劑?
          下列情況下可使用食品添加劑:保持食品本身的營養價值;作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的質量和穩定性,改進其感官特性;便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。
          9、什么是食品添加劑的帶入原則?
          食品添加劑的帶入原則是:某種食品添加劑不是直接加入到食品中的,而是通過其他含有該種食品添加劑的食品原(配)料帶入到食品中的。這種帶入應符合以下幾個原則:一是食品配料中允許使用該食品添加劑;二是食品配料中該添加劑的用量不應超過《食品添加劑使用衛生標準》允許的最大使用量;三是應在正常生產工藝條件下使用這些配料,并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料而帶入的水平;四是由配料帶入到食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。分析該種添加劑是否屬于帶入原則時,應結合產品的配方綜合分析。
          10、營養強化劑屬于食品添加劑嗎?它有哪些使用規定?
          食品添加劑的定義中已經明確規定,營養強化劑包括在食品添加劑內。其使用應符合《營養強化劑使用衛生標準》(GB14880)和相關規定。
          11、什么是食品用香料?其使用有什么規定?
          食品用香料是指能夠調配食品用香精的香料,《食品添加劑使用衛生標準》附錄B所列出的食品用香料名單僅僅能夠用于配制食品用的香精。
          12、什么是食品用加工助劑?它有哪些使用規定?
          食品用加工助劑是保證食品加工能順利進行的各種物質,與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。食品加工過程中所使用的這些物質應該在《食品添加劑使用衛生標準》附錄C.1食品工業用加工助劑使用名單(不含酶制劑)及附錄C.2食品用酶制劑及其來源名單。超過這個名單范圍的,應該按照《食品添加劑衛生管理辦法》的有關規定申請衛生行政許可。
          13、膠基糖果中基礎劑物質及其配料有哪些使用規定?
          膠基糖果中基礎劑物質及其配料應由《食品添加劑使用衛生標準》附錄D.1中所列的各種物質配合制成。各成分用量在《食品添加劑使用衛生標準》中有規定的按規定執行,沒有規定的按照生產需要適量使用。
          14、同一功能的食品添加劑在混合使用時有什么規定?
          《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)附錄A規定,在表A.1和A.2中列出的同一功能的食品添加劑(如:同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑在混合使用時,各自用量占其標準中最大使用量的比例之和不應超過1。
          以防腐劑為例說明:兩種防腐劑:2-苯基苯酚鈉鹽用A表示(經查詢標準,其最大使用量0.95g/kg)、2,4-二氯苯氧乙酸用B表示(最大使用量0.01g/kg),在混合使用時A/0.95+B/0.01≤1。
          15、什么是食品分類系統?如何使用?
          食品分類系統用于界定食品添加劑的使用范圍,只適用于使用該標準查詢添加劑。該標準的食品分類系統共分十六大類。每一大類下分若干亞類,亞類下分次亞類,次亞類下分小類,有的小類還可再分為次小類。如果允許某一食品添加劑應用于某一食品類別時,則允許其應用于該類別下的所有類別食品,另有規定的除外。具體說:如果食品大類可用的食品添加劑,則其下的亞類、次亞類、小類和次小類所包含的食品均可使用;亞類可以使用的,則其下的次亞類、小類和次小類可以使用,但是,大類不可以使用,另有規定的除外。十六大類如下:
          一是乳與乳制品、二是脂肪、油和乳化脂肪制品、三是冷凍飲品、四是水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等、五是可可制品、巧克力和巧克力制品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果、六是糧食和糧食制品、七是焙烤食品、八是肉及肉制品、九是水產品極其制品、十是蛋及蛋制品、十一是甜味料、十二是調味品、十三是特殊營養食品、十四是飲料類、十五是酒類、十六是其他類(詳見標準附錄F.1)。
          16、食品添加劑的功能類別是什么?
          《食品添加劑使用衛生標準》附錄E列舉了食品添加劑功能類別。每種食品添加劑在食品中常常具有一種或多種技術作用。標準中列舉了添加劑常用的技術作用,但并非詳盡的列舉。有:酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑,還有其他類別。
          17、如何查詢食品添加劑?
          查詢食品添加劑可以有兩種方法:
          一是使用表1和表3查詢,如果你知道添加劑的名稱,想了解它如何使用,則查詢表1和表3。建議先查表3。如果所查詢的添加劑A在表3上,查完表3后還要查詢表4,看有無排除的食品類別,表3和表4均查完后,再查表1。添加劑A所允許使用的食品類別=即表3所列的食品類別(排除表4所列的食品類別)+表1所列的食品類別+衛生部自2007年以來公布的食品添加劑公告。如果表3上無食品添加劑A,則直接查詢表1+衛生部自2007年以來公布的食品添加劑公告。
          二是使用表2和表4查詢,如果你從食品中查,首先,查表F,找到食品分類號,如方便米面,經查,食品分類號是06.07:第一步查表4,沒有被排除的食品;第2步查表3,有71種食品可以使用;第3步查表2,查食品分類號所在類別(06.07)及其上個類別(06.0)所包含的所有食品;第4步查衛生部自2007年以來公布的食品添加劑公告。


        太原市河西農產品有限公司 版權所有 松際農網設計制作
        地址:太原市舊晉祠路二段126號 郵編:030021
        Email:webmaster@tyhx.com.cn 電話:0351-6088562 傳真:0351-6088562
        京ICP備06041248號-2
        黄色网站在线xx|国产特级AV免费观看|快射视频在线观看视频免费|在线观看免费视频深夜